Gazpacho de mercado

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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This farmstand gazpacho is a vibrant, refreshing celebration of summer produce. This vegan soup relies on high-quality, ripe vegetables to provide a deep, savoury flavour and a wonderful variety of textures. By pulsing half of the ingredients into a coarse purée, you achieve a beautifully thick consistency while still enjoying the crunch of finely diced peppers and cucumber. It is an ideal dish for warm afternoons when you want something light yet satisfying.

As a healthy, low-fat starter or a simple lunch, this chilled Spanish-style soup is incredibly versatile. It is best prepared several hours in advance, allowing the red wine vinegar and extra-virgin olive oil to marinate the vegetables and develop a sophisticated tang. Serve it in chilled bowls with a drizzle of oil or some crusty sourdough bread for a delicious, nutrient-packed meal.

Ingredients for Farmstand Gazpacho

300g peeled and diced (1/4 inch) hothouse cucumber
300g diced (1/4 inch) red pepper
300g diced (1/4 inch) ripe tomato
120ml diced (1/4 inch) red onion
475ml tomato juice
120ml de vinagre de vino tinto
80ml de aceite de oliva virgen extra
2 dashes Tabasco sauce

How to make Farmstand Gazpacho

Place all of the diced vegetables in a large bowl. Add the tomato juice, vinegar, oil, and Tabasco. Season with salt and pepper and toss.
Transfer half of the mixture to a blender or food processor and pulse the machine on and off to coarsely puree the contents. Return the pureed mixture to the bowl and stir to combine. Refrigerate for 4 to 6 hours before serving. You can easily double this recipe for a large party.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.