Ensalada de escarola, hinojo y hojas de roble

Ingredients for Escarole, Fennel, and Oak-Leaf Salad

• 180ml apple cider (preferably unfiltered)

• 1 (3/4-lb) fennel bulb (sometimes labeled "anise"), stalks discarded and bulb quartered lengthwise

• 2 1/2 tablespoons cider vinegar

• 1 teaspoon finely chopped shallot

• 3/4 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 2875ml loosely packed small or torn tender pale escarole leaves (from hearts of 2 heads)

• 170g small oak-leaf lettuce leaves or other tender lettuce such as Boston (2875ml loosely packed)

• una cortadora con cuchilla ajustable

Boil apple cider in a small saucepan or skillet over moderate heat until reduced to about 2 tablespoons , 5 to 8 minutes. Cool to room temperature.

Shave fennel into 1/8-inch-thick slices with slicer.

Whisk together reduced cider syrup, vinegar, shallot, salt, and pepper in a small bowl, then add oil, whisking to combine. Toss with fennel, escarole, and lettuce in a large bowl just before serving.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.