Hummus de Guisantes Ingleses

Ingredients for English Pea Hummus

• Kosher salt: 240ml , plus 1/2 teaspoons or more to taste

• 475ml fresh shelled English peas (about 900g unshelled)

• 1 stalk green garlic, chopped (or 1 small garlic clove, chopped)

• 2 cucharadas de hojas de menta fresca

• 1 tablespoon fresh chervil leaves

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 90ml extra virgin olive oil

• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto

In a large saucepan over high heat, bring 2.8L water and 120ml kosher salt to a boil. Prepare an ice bath of 2.8L water and ice with 120ml kosher salt stirred in until dissolved. Add the shelled English peas to the boiling water and cook until tender, 2 to 4 minutes. When sweet and tender, immediately remove the peas from the boiling water with a slotted spoon and transfer to the ice bath to stop the cooking. Let sit until the peas are fully cooled, 1 to 2 minutes, then drain.

Combine blanched peas, green garlic, mint, chervil, lemon, olive oil, 1/2 teaspoons salt, and the pepper in a food processor and puree until smooth. Taste for seasoning and adjust as needed. Serve with crudités or Crackers.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.