Ingredientes para Ditalini con Garbanzos y Aceite de Ajo y Romero

• 1 cebolla mediana, cortada en cuartos

• 1 zanahoria mediana, pelada, cortada en trozos de 2.5 cm

• 1 rama de apio, cortada en trozos de 1

• 6 dientes de ajo, 4 enteros, 2 picados

• 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana

• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• Aceite de oliva de 120 ml, dividido

• Sal kosher

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 2 latas de 425 g de garbanzos, enjuagados

• 450g de ditalini o macarrones en forma de codo

• 1 cucharada de romero fresco picado

Picar en pulsaciones la cebolla, la zanahoria, el apio, los dientes de ajo enteros, el perejil y las hojuelas de pimiento rojo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados; transferir a un bol pequeño y reservar. Limpiar el tazón del procesador y reservar.

Calienta 60 ml de aceite en una olla grande y pesada a fuego medio; añade la mezcla de verduras reservada, sazona con sal y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorada, 8-10 minutos. Mezcla la pasta de tomate y 240 ml de agua en un tazón pequeño para combinar; agrégalo a la olla. Cocina, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el líquido casi se haya evaporado, de 5 a 8 minutos.

Agrega garbanzos y 475 ml de agua a la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen. Transfiere 240 ml de la mezcla de garbanzos a la licuadora; procesa hasta obtener una textura suave, luego incorpórala de nuevo a la salsa para espesar.

Mientras tanto, cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, removiendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurre la pasta, reservando 350 ml del agua de cocción. Añade la pasta y 120 ml del agua de cocción a la salsa y mezcla para cubrir. Aumenta el fuego a medio y continúa removiendo, añadiendo más agua de cocción según sea necesario, hasta que la salsa cubra la pasta.

Calienta los 60 ml de aceite restantes en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo; añade el ajo picado y el romero y cocina hasta que deje de chisporrotear, aproximadamente 1 minuto. Reparte la pasta en los platos y rocía con el aceite de ajo y romero.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.