Quinoa y Arroz Negro con Aroma a Comino

Ingredients for Cumin-Scented Quinoa and Black Rice

• 90g short-grain black rice

• 190g red quinoa, rinsed well

• 1 hoja de laurel

• 1/4 teaspoons kosher salt plus more

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 3 dientes de ajo grandes, picados

• 2 teaspoons cumin seeds

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1/4 taza de cilantro fresco picado

• 1/4 taza de perejil de hoja plana picado

• 2 tablespoons 1" pieces chives

• Pimienta negra recién molida

• 1 avocado, peeled, pitted

• 1 lemon, cut into wedges

• Ingredient info: Black rice and red quinoa are available at better supermarkets and at natural foods and specialty foods stores.

Bring rice and 240ml water to a boil in a small saucepan. Cover, reduce heat to low, and cook until water is absorbed and rice is tender, 25-30 minutes.

Meanwhile, combine quinoa, bay leaf, 1/4 teaspoons salt, and 475ml water in a medium saucepan. Bring to a boil. Cover, reduce heat to low, and simmer until quinoa is tender, about 15 minutes. Drain; return quinoa to hot saucepan. Cover and let sit for 15 minutes. Discard bay leaf, fluff quinoa with a fork, and transfer to a large bowl.

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium heat. Add onion and cook, stirring occasionally, until soft, about 8 minutes. Add garlic and cumin and cook, stirring often, for 2 minutes. Add to quinoa. Add rice; mix well. Stir in remaining 2 tablespoons oil, fresh lemon juice, coriander, parsley, and chives. Season to taste with salt and pepper. Cut avocado into wedges. Serve salad with avocado and lemon wedges.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.