Cucumber-Seaweed Salad

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This vibrant cucumber and seaweed salad is a refreshing vegan side dish that brings a crisp, clean flavour to your table. Using dried wakame and fresh cucumbers, it offers a wonderful contrast in textures, while the zingy dressing of ginger, lemon, and coconut aminos provides a savoury depth. It is a light and hydrating dish, making it an excellent accompaniment to Japanese-inspired meals or a nutritious snack on its own.

Packed with minerals from the sea vegetables, this homemade salad is as healthy as it is simple to prepare. The hint of fresh ginger offers a subtle warmth that balances the coolness of the cucumber perfectly. For the best flavour, serve it chilled alongside grilled tofu or as part of a larger plant-based spread.

Ingredients for Cucumber-Seaweed Salad

20g dried wakame seaweed, cut into 1-inch pieces
2 cucumbers, peeled, seeded, and diced
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 1/2 cucharadas de amino de coco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Juice of 1/2 small lemon
1/2-inch piece of fresh ginger, peeled and grated
Pinch of fine sea salt

How to make Cucumber-Seaweed Salad

In a bowl, soak the wakame in warm water for 5 to 10 minutes. Drain in a colander. Combine the seaweed and cucumber in a bowl. In another bowl, whisk together the vinegar, coconut aminos, olive oil, lemon juice, ginger, and salt. Toss the vegetables with 2 tablespoons dressing. Taste and add more dressing if desired.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.