Ensalada de Pepino y Cebolla Asada

Ingredientes para Ensalada de Pepino y Cebolla Asada

• 1 chile Fresno, cortado en aros finos, sin semillas si se desea

• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto, divididas

• 2 cebollas rojas medianas, en rodajas de 1/4

• 60 ml de aceite de oliva, dividido, y más para servir

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 1 pepino inglés de invernadero mediano, en rodajas

• 1/4 cucharaditas de orégano seco

Prepara la parrilla a fuego medio-alto. Combina el chile y 2 cucharadas de vinagre en un tazón pequeño; reserva.

Coloca las cebollas en una bandeja para hornear con borde y rocía con 2 cucharadas de aceite; sazona con sal y pimienta. Da vuelta para cubrir. Asa las cebollas directamente en la rejilla hasta que estén ligeramente carbonizadas y blandas, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiérelas a un bol grande y mezcla con las 2 cucharadas restantes de vinagre; deja enfriar.

Picar groseramente 80 g de cebolla a la parrilla y devolverla al bol. Agregar el chile y el líquido de remojo, el pepino, orégano seco y 2 cucharadas de aceite y mezclar; sazonar con sal y pimienta. Servir rociado con más aceite.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.