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Papas Crujientes Sacudidas con Romero

Papas Crujientes Sacudidas con Romero

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Esta receta de papas crujientes agitadas con romero es una clase magistral para lograr el asado perfecto. Al hervir las papas y agitarlas vigorosamente antes de asarlas, se crea una superficie almidonada y 'borrosa' que se transforma en una corteza dorada y profunda en el horno. Este acompañamiento vegano se basa en técnicas simples en lugar de ingredientes complejos para ofrecer una textura superior que es esponjosa por dentro e increíblemente crujiente por fuera.

Infundidas con el aroma del romero fresco, estas papas son una adición versátil a cualquier asado dominical o reunión festiva. Son naturalmente libres de gluten y de origen vegetal, lo que las convierte en una opción inclusiva para tu mesa. Sírvelas bien calientes junto a un asado de nueces sabroso o tus proteínas a la parrilla favoritas para una comida casera reconfortante que todos disfrutarán.

Ingredientes para Papas Crujientes Sacudidas con Romero

8 papas russet grandes (aproximadamente 1.8kg), peladas
1/3 taza de aceite de canola
2 cucharadas de hojas de romero fresco
1 cucharadita de sal kosher, más para sazonar

Cómo hacer Papas Crujientes Sacudidas con Romero

Precalienta el horno a 218°C.

Corta las papas en trozos de 1 pulgada. Colócalas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y añade una cucharadita de sal kosher. Pon a fuego alto, tapa y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor pero aún firmes en el centro.

Escurre las papas en un colador, luego colócalas de nuevo en la olla vacía. Cubre con una tapa y agita la olla vigorosamente durante unos segundos, hasta que la superficie de las papas esté borrosa; esto ayudará a la formación de una costra. Sazona las papas generosamente con sal.

Agrega el aceite a una bandeja de 13x18 pulgadas o una fuente para asar y colócala en el horno hasta que el aceite esté caliente y casi humeante, aproximadamente 5 minutos. Retira la fuente para asar y añade cuidadosamente las papas. Vuelve a colocar la fuente en el horno y asa durante 30 minutos. Voltea las papas, espolvorea con romero y continúa cocinando hasta que las papas estén crujientes y doradas, 10 a 15 minutos más.

Devuelve las papas al horno para recalentar a 177°C durante 10 minutos antes de servir.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.