Chips crujientes de berenjena

Ingredientes para Chips Crujientes de Berenjena

• 6 cucharadas de azúcar glas

• 6 cucharadas de maicena

• 130g de panko (pan rallado japonés)

• 1/4 cucharadita de sal

• Berenjena asiática delgada de 230 g (de 2 pulgadas de diámetro)

• aproximadamente 2 medianas), recortado

• Alrededor de 725 ml de aceite vegetal

• una cortadora con cuchilla ajustable

• un termómetro para fritura profunda

• un colador grande

Mezcla el azúcar glas, la harina de maíz, el panko y la sal en un bol ancho y poco profundo. Corta la berenjena en rodajas finísimas a lo largo con una cortadora.

Llena una sartén profunda de 25 a 30 cm de diámetro (preferiblemente de hierro fundido) hasta la mitad con aceite y caliéntala a fuego medio hasta que marque 182°C en el termómetro.

Reboza una cuarta parte de las rebanadas en la mezcla de maicena, revolviendo hasta que estén completamente cubiertas y presionando ligeramente para ayudar a que la cobertura se adhiera, luego sacude suavemente en un colador para eliminar el exceso.

Fría las rebanadas empanizadas en aceite, volteándolas y separándolas con una espumadera, hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos. Transfiere las chips de berenjena con una espumadera de malla o con una espumadera a toallas de papel para escurrir, luego sazona ligeramente con sal. Empana y fríe las rebanadas restantes en 3 tandas de la misma manera, regresando el aceite a 182°C entre tandas. Las chips se volverán crujientes al enfriarse. Sirve a temperatura ambiente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.