Apio Picante Frío

Ingredients for Cold Spicy Celery

• 2 bunches celery (preferably organic)

• 2 cucharaditas de sal kosher

• 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco

• 1/2 teaspoons coarse Korean chilli flakes

• 1 tablespoon toasted peanut oil

• Sansho pepper to taste

Remove darker green ribs from outside of celery bunches and reserve for another use. Slice inner pale green ribs (about 16 to 18, including tiny centre ones) diagonally 1/2 inch thick (aim for about 1050g ). Toss with kosher salt and let drain in a colander set over a bowl, chilled, at least 1 hour.

Just before serving, pat celery dry and toss with lemon juice, chilli flakes, and 1/8 teaspoons black pepper. Drizzle with peanut oil and season with salt and sansho pepper. Serve chilled, lightly sprinkled with sansho pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.