Col rizada cítrica con pasas Redux

Ingredientes para Coles de Bruselas con Cítricos y Pasas Redux

• 2 racimos grandes de col rizada, con las costillas retiradas, cortadas en chiffonnade, enjuagadas y escurridas

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 2 dientes de ajo, picados

• 160 ml de pasas

• 80 ml de jugo de naranja recién exprimido

En una olla grande a fuego alto, lleva a ebullición 2.8 litros de agua y añade 1 cucharada de sal. Agrega las col rizadas y cocina, sin tapar, durante 8 a 10 minutos, hasta que estén suaves. Mientras tanto, prepara un recipiente grande con agua helada para enfriar las col rizadas.

Retira las coles de la fuente de calor, escúrrelas y sumérgelas en un recipiente con agua fría para detener la cocción y fijar el color de las verduras. Escurre presionando suavemente las verduras contra un colador.

En una sartén mediana, combina el aceite de oliva y el ajo y sube el fuego a medio. Sofríe durante 1 minuto. Agrega las col rizadas, las pasas y 1/2 cucharaditas de sal. Sofríe durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.

Agrega jugo de naranja y cocina durante 15 segundos adicionales. No cocines demasiado (las col rizadas deben estar de un verde brillante). Sazona con sal adicional al gusto si es necesario y sirve inmediatamente. (Esto también es un relleno delicioso para quesadillas.)

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.