Sopa Fría de Tomate y Frutas de Hueso

Ingredientes para la sopa fría de tomate y fruta de hueso

• 900 g de tomates beefsteak (aproximadamente 4), en cuartos

• 1 pepino inglés grande de invernadero, pelado, sin semillas, cortado en trozos

• 1 durazno grande y maduro, pelado, partido por la mitad

• 1/2 jalapeño, sin semillas (o con semillas para una sopa más picante), picado

• 1/2 diente de ajo

• Cerezas frescas (o congeladas, descongeladas) de 240 ml (aproximadamente 230 g), sin hueso

• 2 cucharadas (o más) de vinagre balsámico blanco o de Jerez

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra y más

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher más cantidad adicional

• Pimienta negra recién molida

• Sal marina en escamas (como Maldon)

Procesa los tomates en una licuadora hasta que estén finamente picados y transfiérelos a un bol grande. Procesa el pepino, durazno, jalapeño, ajo y cerezas en la licuadora hasta que estén finamente picados y agrégales al bol con los tomates. Mezcla con vinagre, 60 ml de aceite, 1 1/2 cucharaditas de sal kosher y 240 ml de agua fría; sazona con pimienta. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, o refrigera al menos 12 horas.

Sazona la sopa con sal kosher, pimienta y más aceite y vinagre, si lo deseas. Sirve la sopa rociada con aceite y sazonada con sal marina y pimienta.

Preparar con anticipación: La sopa se puede hacer con 2 días de antelación. Cubra y refrigere.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.