Salsa Verde de Tomatillo Asado

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Esta vibrante salsa verde de tomatillo asado es un condimento vegano básico que aporta un toque brillante y picante a cualquier festín de inspiración mexicana. Al asar los tomatillos, la cebolla blanca y el jalapeño hasta que las pieles estén ampolladas y ennegrecidas, se desarrolla un profundo matiz ahumado que equilibra la acidez natural de la fruta. El cilantro fresco y un generoso chorro de jugo de lima completan la salsa, proporcionando un toque de frescura herbal que contrasta con platos ricos y sabrosos.

Rápida de preparar e increíblemente versátil, esta salsa casera es una adición saludable a tu refrigerador. Funciona maravillosamente rociada sobre tacos de coliflor asada, mezclada en guisos de frijoles ahumados, o simplemente servida como dip con crujientes chips de tortilla. Incluso puedes prepararla con hasta cinco días de anticipación, ya que los sabores continúan fusionándose e intensificándose después de un tiempo en el frío.

Ingredientes para Salsa Verde de Tomatillo Asado

1/2 cebolla blanca pequeña, cortada a lo largo, manteniendo la raíz intacta
1/2 cabeza de ajo, sin pelar, cortada por la mitad transversalmente
1 jalapeño
450g de tomatillos sin cáscara
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 manojo de cilantro, solo hojas y tallos tiernos, y 60ml de jugo de lima fresco
Sal kosher, pimienta negra recién molida

Cómo hacer Salsa Verde de Tomatillo Asado

Prepare la parrilla a fuego medio-alto. Mezcla 1/2 cebolla blanca pequeña, cortada a lo largo, manteniendo la raíz intacta, 1/2 cabeza de ajo, sin pelar, cortada a lo ancho, 1 jalapeño, 450g de tomatillos sin cáscara y 1 cucharada de aceite vegetal en un tazón grande. Asa las verduras, volteándolas con frecuencia, hasta que estén tiernas y chamuscadas, de 5 a 8 minutos. Transfiérelas a un plato y deja que se enfríen un poco.

Exprime los dientes de ajo en un procesador de alimentos y pulsa con cebolla, jalapeño sin tallo, tomatillos, 1/2 manojo de cilantro, solo las hojas y tallos tiernos, y 60 ml de jugo de lima fresco hasta que se forme una salsa gruesa; sazona con sal kosher, pimienta negra recién molida y más jugo de lima, si lo deseas.

CON ANTICIPACIÓN: La salsa verde se puede preparar con 5 días de anticipación. Cubrir y refrigerar.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.