Puerros Asados con Miel y Vinagre

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 4 Feb 2026

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Este vibrante acompañamiento apto para veganos celebra el humilde puerro utilizando altas temperaturas para liberar su dulzura natural. Al carbonizar las capas exteriores hasta ennegrecerlas, los interiores se cocinan al vapor hasta alcanzar una consistencia mantecosa que se derrite en la boca. Es una forma simple pero sofisticada de preparar productos de temporada británicos, combinando la profundidad ahumada de las verduras a la parrilla con un aderezo de miel y vinagre que contrasta con la riqueza.

Perfectos para una barbacoa de fin de semana o como un acompañamiento sofisticado para un asado dominical, estos puerros asados son tanto sin gluten como fáciles de preparar. El contraste entre el exterior oscuro y rústico y los corazones tiernos y verde pálido crea una presentación impactante en la mesa. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente para permitir que los sabores complejos realmente destaquen.

Ingredientes para Puerros Asados con Miel y Vinagre

4 puerros medianos (aproximadamente 1.1 kg), solo las partes blancas y verde pálido, capas exteriores duras removidas (extremos de las raíces intactos)
2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de miel vegana
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para rociar
Sal kosher, pimienta recién molida

Cómo hacer puerros asados con miel y vinagre

Prepare una parrilla para fuego alto. Enjuaga cualquier arena y suciedad de los puerros y sécalos. Colócalos directamente sobre la parrilla (no es necesario engrasar) y ásalos, girándolos cada pocos minutos con pinzas, hasta que el exterior esté completamente ennegrecido (los puerros deben comenzar a ablandarse y pueden empezar a soltar algunos jugos), 12–16 minutos.

Transfiere los puerros a una tabla de cortar y déjalos reposar 10 minutos (el interior seguirá cocinándose al vapor y se ablandará aún más mientras se enfrían).

Mientras los puerros reposan, bate el vinagre y la miel en un tazón pequeño hasta que la miel se disuelva. Reserva el aderezo.

Corta los puerros en diagonal en trozos de 1 1/2"–2". Transfiérelos a un tazón mediano y mézclalos con 2 cucharadas de aceite; sazona con sal.

Transfiere los puerros a una fuente y vierte el aderezo reservado por encima. Rocía con más aceite y sazona con pimienta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.