Ensalada de Zanahoria y Col con Vinagreta de Comino

Ingredients for Carrot Cabbage Slaw with Cumin Vinaigrette

• 1.0kg carrots with tops

• 2 cucharadas de vinagre de Jerez

• 1 cucharada de azúcar moreno oscuro compactado

• 1 teaspoon cumin seeds, toasted

• 90ml de aceite de oliva virgen extra

• 230g Savoy cabbage, thinly sliced (about 1450ml )

• Equipment: an adjustable blade slicer fitted with 1/8-inch julienne attachment

Pick enough fronds from carrot tops to measure 130g , then coarsely chop.

Cut carrots crosswise into 2-inch pieces, then julienne with slicer. 3Whisk together vinegar, brown sugar, cumin, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Toss cabbage, carrots, and chopped carrot tops in a large bowl with enough vinaigrette to coat. Season with salt and let stand 30 minutes before serving.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.