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Coles de Bruselas con Calabaza y Pasas de Corinto

Coles de Bruselas con Calabaza y Pasas de Corinto

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This vibrant vegan side dish brings together the earthy sweetness of roasted butternut squash with the fresh, slightly nutty flavour of brussels sprouts. By separating the sprout leaves from the hearts, you create a wonderful contrast in textures, while the addition of dried currants and balsamic vinegar provides a sophisticated sweet-and-sour finish. It is a colourful and nutritious addition to any autumnal or winter menu.

Packed with plant-based nutrients and topped with protein-rich hemp seeds, this recipe is as healthy as it is flavourful. It works beautifully as a light festive lunch or as an accompaniment to a hearty Sunday nut roast. The combination of slow-roasted shallots and citrus zest ensures every bite is deeply aromatic, making it a firm favourite for those seeking a modern twist on classic seasonal vegetables.

Ingredients for Brussels Sprouts With Butternut Squash and Currants

1/2 cup shallots, cut in half
2 cups brussels sprouts, leaves separated from the hearts
110g butternut squash, diced
1/2 teaspoons fresh thyme, chopped
1/2 organic lemon, zest only
1 tablespoon balsamic vinegar or Dr. Fuhrman’s Black Fig Vinegar
2 tablespoons dried currants
2 tablespoons hemp seeds

How to make Brussels Sprouts With Butternut Squash and Currants

Preheat the oven to 177°C. Wrap the shallots and 2 tablespoons water in aluminum foil and bake for 50 minutes.

In a stainless steel pan, steam the brussels sprout hearts and butternut squash in 60ml water for 5 minutes. Add the shallots, thyme, brussels sprout leaves, lemon zest, vinegar, and currants. Steam 3 more minutes.

Sprinkle with hemp seeds to garnish.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.