Salteado de hojas de Bruselas y espinacas baby

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Este elegante salteado de hojas de col de Bruselas y espinacas baby ofrece una versión fresca y sofisticada de las verduras de temporada. Al separar las coles en hojas individuales, se cocinan en segundos, conservando un hermoso color vibrante y un crujido delicado que evita la amargura a menudo asociada con las brassicas cocidas. Una ligera capa de jarabe de arce y vinagre proporciona un equilibrio sutil entre dulzura y acidez, convirtiéndolo en un acompañamiento destacado para cualquier ocasión.

Como una receta vegana nutritiva, este plato está lleno de antioxidantes y vitaminas del espinaca fresca y los brotes. La adición de almendras Marcona tostadas aporta una textura mantequillosa y grasas saludables para el corazón, elevando los ingredientes simples a algo especial. Funciona maravillosamente junto a un pastel de nueces o servido como una base ligera y caliente para una ensalada a base de granos.

Ingredientes para Salteado de Hojas de Bruselas y Espinacas Baby

450g de coles de Bruselas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino blanco o champán
1 cucharada de jarabe de arce
4 tazas de espinaca bebé
2 pizcas generosas de sal marina
70g de almendras Marcona

Cómo preparar salteado de hojas de coles de Bruselas y espinacas baby

Trabajando con una col de Bruselas a la vez, pela cada hoja individual, comenzando desde el exterior y avanzando hacia el centro. Continúa pelando hasta llegar al núcleo duro, donde ya no es posible quitar más hojas. Desecha el núcleo y coloca las hojas en un recipiente grande. Repite con las demás coles de Bruselas.

A fuego medio, calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega todas las hojas de coles de Bruselas y saltea durante unos 30 segundos. Añade el vinagre y el jarabe de arce y mezcla para cubrir. Agrega las espinacas a la sartén y mezcla hasta que estén apenas marchitas. Es mejor que queden ligeramente poco hechas en este caso, ya que seguirán cocinándose con su propio calor.

Espolvorea con la sal y las almendras Marcona y sirve inmediatamente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.