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Bruschette with Chickpea Purée and Rocket

Bruschette with Chickpea Purée and Rocket

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This vegan bruschetta with chickpea purée and rocket is a sophisticated yet simple starter that brings a fresh Mediterranean feel to the table. The highlight is the whipped chickpea topping, which achieves a silky, light consistency by removing the skins before blending. Paired with crisp, olive-oil-brushed bread and the peppery bite of fresh rocket, each mouthful offers a satisfying contrast of textures and bright, citrusy flavours.

As a nutritious plant-based option, this dish is perfect for a light lunch or as part of a sharing platter when entertaining guests. The chickpea purée can be prepared in advance, making it a convenient choice for busy hosting. Serve these toasts while the bread is still warm from the oven to ensure the best crunch against the creamy topping.

Ingredients for Bruschette with Chickpea Purée and Rocket

6 (3/4-inch-thick) slices of bread from 1 (7- to 8-inch) round country loaf
2 cucharadas de aceite de oliva
1 (550g) can chickpeas, rinsed and drained (475ml )
80ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 cucharaditas de sal
Chopped rocket salad

How to make Bruschette with Chickpea Purée and Rocket

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 218°C.

Arrange bread slices in 1 layer on a large baking sheet and brush top of each with 1 teaspoon oil. Bake until golden, about 12 minutes.

Slip off skins from chickpeas with your fingers (discard skins). Blend chickpeas, water, oil, lemon juice, and salt in a food processor until very smooth (mixture will appear whipped).

Spread toasts with chickpea purée and serve topped with rocket salad.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.