Ingredientes para buñuelos de guisantes de ojo negro con salsa de chile picante

• 240 ml de guisantes de ojo negro secos, seleccionados, remojados durante la noche, escurridos y enjuagados

• 1/2 cebolla mediana, picada

• 80 g de cacahuetes crudos

• 1 cucharadita de tomillo picado

• 1/4 de cucharadita de cayena

• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

• 60 ml más 2 cucharadas de agua

• 1 cucharadita de sal marina gruesa

• 80g de pimiento verde finamente picado

• 1 cucharada de harina de maíz

• 1200 ml de aceite de coco

• Retira las cáscaras de las habas agregándolas a un recipiente grande, llenando el recipiente con agua, agitando las habas y recogiendo las cáscaras que floten en la superficie con un colador de malla fina. Enjuaga bien las habas.

• En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla metálica, combina las legumbres, la cebolla, los cacahuetes, el tomillo, la pimienta de cayena, el vinagre, el agua y la sal y pulsa hasta obtener una mezcla completamente suave. Transfiere a un bol mediano, cubre y refrigera durante 1 hora.

• Precalienta el horno a 93°C.

• Saca la masa del refrigerador, añade la pimienta y la harina de maíz, y bate con una cuchara de madera durante 2 minutos.

• En una cacerola de tamaño mediano a fuego alto, calienta el aceite de coco hasta que esté caliente pero no humeante, aproximadamente 5 minutos.

• Reduce el aceite a fuego medio-alto y, en tandas de 5, coloca la masa en el aceite con una cucharada, una por vez. Fríe, removiendo, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Si es necesario, ajusta la temperatura para que las frituras no se cocinen demasiado rápido.

• Transfiere las frituras a un plato con papel absorbente y déjalas escurrir. Luego, coloca las frituras escurridas en una bandeja para hornear y mételas en el horno para mantenerlas calientes.

• Servir caliente con Salsa de Pimiento Picante.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.