Tacos de Frijoles Negros con Salsa de Maíz

Ingredients for Black Bean Tacos with Corn Salsa

• Spray de aceite de oliva para cocinar

• 2 dientes de ajo

• 600ml canned black beans, rinsed and drained

• 25g rolled oats

• 25g cornmeal

• 1 cucharada de chile en polvo

• 1 cucharadita de sal kosher, dividida

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida, divididas

• 8 small corn tortillas

• 150g corn, thawed if frozen

• 1 medium red pepper, chopped

• 1 small green chilli, diced

• 2 cebolletas, picadas

• Juice of 2 limes

• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Heat oven to 204°C. Coat a baking sheet with cooking spray. In a food processor, chop garlic. Add beans, oats, cornmeal, chilli powder, 3/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons black pepper; process, stopping once or twice to scrape down sides, until mixture is combined, 1 minute. Crumble bean mixture with hands, sprinkle on prepared sheet, and coat with cooking spray. Bake until firm and crisp on bottom, 10 to 15 minutes. Use a spoon to break up pieces, coat with cooking spray, and bake until crisp all over, 10 to 15 minutes. Stack tortillas and wrap in foil; warm in oven 5 minutes. In a bowl, combine corn, pepper, chilli, spring onions and remaining 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons black pepper; sprinkle with lime juice. Divide bean crumble among tortillas; top with corn salsa and coriander.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.