Lentejas Marinadas en Gran Cantidad

Ingredients for Big-Batch Marinated Lentils

• 600ml French green or black beluga lentils, rinsed, picked through

• 3 teaspoons kosher salt, divided

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 60ml sherry vinegar or red wine vinegar

• 1/2 teaspoons vegan honey

• 1/4 teaspoons hot smoked Spanish paprika or Hungarian sweet paprika

Combine lentils and 2 teaspoons salt in a large saucepan and pour in cold water to cover by at least 1”. Bring to a boil, then reduce heat to low and simmer gently until lentils are tender but still have some bite (like al dente pasta), about 20 minutes. Drain and return to pot.

Meanwhile, whisk oil, vinegar, honey, paprika, and remaining 1 teaspoon salt in a small bowl or measuring glass.

Pour vinaigrette over hot lentils and toss to coat. Let sit at least 10 minutes before serving to give lentils time to absorb flavours from vinaigrette.

Do ahead: Lentils can be prepared 5 days ahead. Transfer to an airtight container; cover and chill.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.