Ensalada de Batata con Especias Marroquíes de Bella

Ingredientes para la ensalada de batata especiada al estilo marroquí de Bella

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 240 ml de cebolla amarilla finamente picada

• Sal marina

• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, o 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo

• 1 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharaditas de pimentón

• 450 g de batatas de pulpa anaranjada, como las yams garnet, cortadas en cubos de 1/2 pulgada

• 120ml de agua

• 60 ml de jugo de naranja recién exprimido, preferiblemente de naranja sanguina

• 1 cucharadita de ralladura de naranja

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

• 2 cucharaditas de jarabe de arce de grado B

• 12 aceitunas Kalamata, cortadas por la mitad

• 1/4 taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado

• 1/4 taza de almendras o pistachos pelados, tostados y picados en trozos grandes

Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio. Agrega la cebolla y una pizca generosa de sal y sofríe hasta que esté ligeramente dorada, unos 5 minutos. Añade el jengibre, el comino y el pimentón y sofríe durante 1 minuto. Agrega las batatas, el agua, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, la ralladura de limón y 1/2 cucharaditas de sal y mezcla bien. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 15 minutos.

Destapa y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las batatas estén tiernas y el líquido se reduzca casi a un glaseado, aproximadamente 5 minutos. Agrega el jugo de limón, el jarabe de arce y las aceitunas y mezcla suavemente para combinar. Prueba; es posible que desees añadir una pizca de sal o un chorrito de jugo de limón. Transfiere a un bol y espolvorea con el perejil y las almendras. Sirve a temperatura ambiente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.