Wilted Greens Soup with Crème Fraîche

Ingredients for Wilted Greens Soup with Crème Fraîche

• 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal

• 1/2 cebolla, picada

• 3 sprigs thyme, leaves picked

• 1 small Yukon Gold or 1/2 russet potato, peeled, cut into 1-inch pieces

• 950ml de caldo de pollo bajo en sodio

• 4 cups chopped mixed wilted greens (such as Boston, cos, rocket, iceberg, red oak, and/or green oak)

• 300g frozen peas, thawed

• 1 cucharadita de azúcar

• Sal kosher, pimienta recién molida

• Crème fraîche and chopped fresh chives, tarragon, mint, and/or parsley (for serving)

How to make Wilted Greens Soup with Crème Fraîche

Heat butter in a medium saucepan over medium. Cook onion and thyme, stirring often, until onion is translucent and tender, about 5 minutes. Add potato and cook, stirring occasionally, until potato surfaces look chalky, about 2 minutes. Add broth, bring to a boil, and cook until potato is tender, 8–10 minutes. Stir in greens, peas, and sugar, remove from heat, and let sit 10 minutes to allow greens to soften. Purée soup in a blender until smooth; season with salt and pepper.

Serve soup topped with crème fraîche and herbs.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.