Vegetable Kimchi

Ingredients for Vegetable Kimchi

• 900g crunchy vegetables (such as radishes, asparagus, carrots, cucumbers, beets, or turnips), cut into 3/4" pieces

• 3 tablespoons kosher salt

• 1 cucharada de azúcar

• 10 spring onions, cut on a diagonal into 1" pieces

• 50g gochugaru (coarse Korean red pepper powder) or 4 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes, finely ground

• 3 tablespoons finely chopped garlic

• 2 cucharadas de salsa de pescado

• 1 cucharada de jengibre pelado y finamente picado

In a large bowl, toss together vegetables, salt, and sugar. Let sit at room temperature 1–3 hours for juices to release. Add spring onions, gochugaru, garlic, fish sauce, and ginger; toss to coat.

Divide kimchi between two 1-qt. jars, distributing liquid evenly and leaving 1" headspace.

Eat immediately or let sit on countertop 2 days to allow fermentation to begin before refrigerating. Flavours will deepen over time.

Kimchi can be made 2 months in advance. Open occasionally to release gases.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.