Kimchi Tradicional de Col China

Ingredientes para Kimchi Tradicional de Col China

• 150g más 1 cucharada de sal marina gruesa o sal kosher

• Agua

• 2 cabezas de col Napa, cortadas en cuartos o en trozos de 2 pulgadas, dependiendo del tamaño de la col

• 1 cabeza de ajo, dientes separados y pelados

• 1 (5 cm) trozo de raíz de jengibre

• 60ml de salsa de pescado o gambas saladas coreanas

• 1 rábano asiático, pelado y rallado

• 1 manojo de cebollines, cortados en trozos de 1 pulgada

• 100g de polvo de chile coreano

• 1 cucharadita de azúcar (opcional)

• Aceite de sésamo (opcional)

• Semillas de sésamo (opcional)

Cómo hacer Kimchi Tradicional de Col China

1. Disolver 1 taza de sal en 1.9L de agua. Remojar el repollo en el agua salada durante 3 a 4 horas.

2. Combina ajo, jengibre y salsa de pescado o camarones en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén finamente picados.

3. En un tazón grande, combina el rábano, las cebollas de primavera, las hojas de mostaza, la mezcla de ajo, el polvo de chile, 1 cucharada de sal y el azúcar opcional. Mezcla suavemente pero a fondo. (Si mezclas con las manos, asegúrate de usar guantes de goma para evitar quemaduras por el chile.)

4. Retira el repollo del agua y enjuaga bien. Escurre el repollo en un colador, exprimiendo tanta agua de las hojas como sea posible. Toma el repollo y rellena la mezcla de rábano entre las hojas, trabajando de afuera hacia adentro, comenzando con la hoja más grande hasta la más pequeña. No sobrecargues, pero asegúrate de que la mezcla de rábano llene adecuadamente las hojas. Cuando todo el repollo esté relleno, toma una de las hojas más grandes y envuélvela firmemente alrededor del resto del repollo. Divide el repollo entre 4 frascos de 1 cuarto o un frasco de 1 galón, presionando firmemente para eliminar cualquier burbuja de aire.

5. Deje reposar durante 2 a 3 días en un lugar fresco antes de servir. Retire el kimchi del frasco y córtelo en trozos de 1 pulgada de largo. Si se sirve antes de que el kimchi esté fermentado, espolvoree con un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo. Refrigere después de abrir.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.