Thai Green Curry Paste

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This authentic Thai green curry paste is a vibrant, aromatic kitchen essential that far surpasses any shop-bought alternative. By blending fresh green chillies with fragrant lemongrass, earthy galangal, and Thai basil, you create a complex base that delivers a punchy heat and citrusy brightness. This naturally dairy-free condiment provides the foundation for countless Southeast Asian dishes, offering a much deeper flavour profile than pre-packaged jars found in the supermarket.

Perfect for a quick midweek meal or an elaborate weekend feast, this homemade paste is simple to prepare in advance. It is a brilliant way to use up fresh herbs and aromatics, and any leftovers can be frozen in portions for future use. Simply fry a few tablespoons with coconut milk to create a beautifully balanced, restaurant-quality curry in your own kitchen.

Ingredients for Thai Green Curry Paste

12 small green Thai chillies, stems removed
2 lemongrass stalks, bottom third only, tough outer layers removed, smashed with the back of a knife, thinly sliced
2 shallots, coarsely chopped
8 small or 6 large garlic cloves
1 (4") piece galangal, peeled, thinly sliced
Zest of 1 makrut (Thai) lime (optional)
1 cup Thai basil leaves
1 tablespoon chopped fingerroot (kra chai) in brine (optional)
2 1/2 teaspoons prawns paste

How to make Thai Green Curry Paste

Blend chillies, lemongrass, shallots, garlic, galangal, makrut lime zest, basil, fingerroot (if using), prawns paste, and 120ml water in a blender on high speed, scraping down sides and adding more water if needed, until paste is the consistency of a thick salsa.

DO AHEAD: Curry paste can be made 5 days ahead. Transfer to an airtight container; cover and chill, or freeze up to 2 months.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.