Salsa Verde

Ingredientes para Salsa Verde

• 3 unpeeled garlic cloves

• 450g fresh tomatillos, husked, rinsed

• 1 small onion, quartered through root end

• 3 to 6 serrano chillies or 2 to 4 jalapeño chillies

• 1/4 taza de cilantro fresco picado

• 1/2 teaspoons (or more) sugar

• Sal kosher gruesa

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 240ml low-salt chicken broth

• 2 tablespoons (or more) fresh lime juice

Prepare barbecue (medium-high heat). Thread garlic onto skewer. Grill garlic, tomatillos, onion quarters, and chillies until dark brown spots form on all sides, about 9 minutes for onion, 6 minutes for tomatillos and chillies, and 4 minutes for garlic. Cool. Peel garlic. Trim core from onion. Scrape some of burnt skin off chillies; stem. Seed chillies for milder salsa, if desired. Coarsely chop onion, chillies, and garlic. Transfer tomatillos and all vegetables to blender. Add coriander and 1/2 teaspoons sugar; puree until smooth. Season to taste with coarse salt.

Heat oil in heavy large saucepan over high heat. Carefully add tomatillo mixture (juices may splatter). Stir until slightly thickened, stirring often, about 2 minutes. Add broth and 2 tablespoons lime juice. Bring to boil; reduce heat to medium and simmer until mixture measures 375g , about 10 minutes. Season to taste with salt and more sugar and lime juice, if desired. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cool slightly, then cover and chill.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.