Masa de hojaldre rústica

Ingredientes para la masa de hojaldre rústico

• 160g de harina común

• 1/4 cucharadita de sal

• 1 barra (110 g) más 5 cucharadas de mantequilla sin sal, congelada

• 5 a 90 ml de agua con hielo

Tamiza la harina y la sal en un bol grande de metal previamente enfriado. Coloca un rallador en la mezcla de harina y ralla groseramente la mantequilla congelada en la harina, levantando suavemente la harina y mezclando para cubrir la mantequilla.

Rocíe 5 cucharadas de agua helada de manera uniforme sobre la mezcla de harina y mezcle suavemente con un tenedor hasta que esté incorporado.

Prueba la mezcla apretando suavemente un puñado pequeño: Cuando tenga la textura adecuada, se mantendrá unido sin desmoronarse. Si es necesario, añade otra cucharada de agua, mezclando hasta que esté justo incorporada y vuelve a probar. (Si trabajas demasiado la mezcla o añades demasiada agua, la masa quedará dura.)

Reúne la mezcla y forma un cuadrado de 5 pulgadas, luego refrigéralo, envuelto en plástico, hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos. (La masa estará grumosa y con vetas.)

Estira la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo enharinado hasta formar un rectángulo de 15 por 8 pulgadas. Coloca la masa con un lado corto hacia ti, luego dobla la masa en tercios como una carta: el tercio inferior hacia arriba y el tercio superior hacia abajo sobre la masa. Envuelve nuevamente la masa y refrigérala hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.

Coloca la masa con el lado corto más cercano a ti sobre una superficie enharinada y repite el proceso de estirar, doblar y enfriar 2 veces más. Quita el exceso de harina, luego envuelve la masa en plástico y refrigérala por lo menos 1 hora.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.