Relleno de arroz silvestre, frutas y nueces pecanas

Ingredientes para el relleno de arroz silvestre, frutas y nueces pecanas

• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

• 3 tallos grandes de apio, picados finamente

• 160 g de cebolla finamente picada

• 1 diente de ajo, finamente laminado

• 350 ml de arroz salvaje

• 475 ml de caldo de pollo o pavo bajo en sal

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de sal kosher más adicional

• 90 g (90 g) de nueces pecanas

• 60g de arándanos secos

• 30 g (aproximadamente 90 g) de albaricoques secos, picados en trozos grandes

• 40 g (aproximadamente 70 g) de pasas doradas

• Pimienta negra recién molida

• 60 g (aproximadamente 110 g), arándanos rojos frescos cortados en rodajas finas

• 150 g de tallos pequeños de apio cortados en rodajas finas (del corazón del apio)

• 1/2 taza de hojas del corazón del apio, picadas gruesas

Cómo preparar un relleno de arroz silvestre, frutas y nueces pecanas

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añada el apio y la cebolla picados; cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y estén casi transparentes, unos 8 minutos. Incorpore el ajo; cocine, removiendo con frecuencia, hasta que desprenda su aroma, unos 2 minutos. Añada el arroz salvaje y remueva durante 1 minuto. Agregue el caldo, la hoja de laurel, 1 cucharadita de sal y 350 ml de agua; suba el fuego y lleve a ebullición. Baje el fuego a medio-bajo, tape y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos. Destape, remueva y siga cocinando sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno, entre 20 y 40 minutos.

Mientras tanto, precaliente el horno a 163 °C. Extienda las nueces pecanas en una bandeja para hornear con borde. Tuéstelas hasta que desprendan su aroma, de 5 a 7 minutos. Déjelas enfriar y píquelas en trozos grandes. PUEDE PREPARARSE CON ANTELACIÓN: Se puede preparar con 1 día de antelación. Guarde las nueces en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Deje enfriar el relleno, cúbralo y refrigérelo. Caliéntelo a fuego medio antes de continuar; si está demasiado seco, añada agua de cucharada en cucharada.

Retire la hoja de laurel. Incorpore los arándanos rojos deshidratados, los albaricoques y las pasas. Deje reposar tapado durante 5 minutos.

Sazone el arroz al gusto con sal y pimienta. Incorpore las nueces pecanas, los arándanos rojos en rodajas y el apio en rodajas a la mezcla. Decore con hojas de apio.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.