Warm Asparagus Toast with Pancetta and Vinaigrette

Ingredients for Warm Asparagus Toast with Pancetta and Vinaigrette

• 1 cucharada de vinagre de vino de Jerez

• 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

• 3 tablespoons butter, melted, divided

• 60g sliced pancetta (Italian bacon)

• 450g thick asparagus, tough ends trimmed

• 4 1/2-inch-thick slices challah, brioche, or other egg bread, halved lengthwise

Preheat oven to 232°C. Whisk vinegar and mustard in small bowl. Gradually whisk in oil and 1 tablespoon melted butter. Season vinaigrette with salt and pepper.

Place pancetta on rimmed baking sheet. Bake until crisp, about 7 minutes.

Meanwhile, cook asparagus spears in large skillet of boiling salted water until tender, about 5 minutes. Drain asparagus; pat dry. Transfer warm asparagus to large bowl; add vinaigrette and toss to coat. Season to taste with salt and pepper. Toast bread slices and brush with remaining 2 tablespoons melted butter.

Arrange 2 toasts on each of 4 plates. Divide pancetta, then asparagus among toasts. Drizzle any remaining vinaigrette over and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.