Veal Piccata

Ingredients for Veal Piccata

• 300ml low-fat chicken stock or low-sodium fat-free chicken broth

• 80ml de vino blanco seco

• 1 cucharada de harina común

• 2 cucharadas de agua

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 900g veal cutlets (also called scallopini

• 1/4 inch thick)

• 3/4 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 1 limón, en rodajas finas

• Accompaniment:buttered noodles with chives

• una sartén de parrilla acanalada bien sazonada

Boil stock and wine in a 2- to 3-quart heavy saucepan until reduced by about half (to about 180ml ), about 3 minutes. Whisk together flour and water in a cup, then whisk into stock. Boil, stirring, 1 minute, then remove from heat and stir in butter, lemon juice, and salt and pepper to taste. Keep sauce warm.

Cut veal into 3-inch pieces, then pat dry with paper towels. Lightly oil grill pan and heat over high heat until just smoking.

While pan is heating, sprinkle veal with salt and pepper. Grill veal in batches, without crowding, until browned, about 30 seconds on each side, transferring with tongs to a platter. Grill lemon slices, in batches if necessary, until lightly browned, about 1 minute per side, transferring to platter with veal.

Stir parsley into warm sauce and pour over veal.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.