Salsa de menudillos de pavo

Ingredientes para la salsa de menudillos de pavo

• Fuente para asar con los jugos de un pavo asado de 14 a 16 libras

• Mantequilla sin sal (menos de 1/2 barra), derretida, si los jugos del pavo producen menos de 60 ml; 950 ml de caldo caliente de menudillos de pavo

• 60ml de harina común

• Menudillos cocidos reservados (opcional), picados finamente

Cómo preparar salsa de menudillos de pavo

Vierta los jugos de la bandeja en una jarra medidora de vidrio de 1 cuarto de galón (no limpie la bandeja de asar); después, retire la grasa y reserve por separado la grasa y los jugos. (Si utiliza un separador de grasa, vierta los jugos de la bandeja en el separador y déjelo reposar hasta que la grasa suba a la superficie, de 1 a 2 minutos. Vierta con cuidado los jugos de la bandeja del separador en una jarra medidora de vidrio de 1 cuarto de galón y reserve la grasa que quede en el separador). Si ha reservado menos de 60 g de grasa, añada mantequilla derretida.

Coloque la bandeja de asar sobre dos quemadores. Añada 240 ml de caldo de menudillos a la bandeja y desglásela hirviendo a fuego alto mientras raspa los trocitos dorados, durante aproximadamente 1 minuto. Vierta el contenido en una jarra medidora de vidrio junto con los 725 ml restantes de caldo de menudillos.

Bata la grasa reservada con la harina en una cacerola pesada de unos 2 litros y cocine el roux a fuego moderadamente bajo durante 3 minutos, sin dejar de batir. Añada el caldo caliente al roux en un chorro rápido, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos; luego incorpore batiendo los jugos del pavo que se hayan acumulado en la fuente y las menudencias finamente picadas, si las usa. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos, batiendo de vez en cuando. Sazone con sal y pimienta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.