Tunisian Soup with Chard and Egg Noodles

Ingredients for Tunisian Soup with Chard and Egg Noodles

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 450g Swiss chard, stems and centre ribs chopped and leaves coarsely chopped (reserve separately)

• 1 cebolla roja mediana, picada

• 2 dientes de ajo grandes, picados

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1.9L rich and flavorful chicken stock

• or 1200ml reduced-sodium chicken broth diluted with 725ml water

• 1 to 2 tablespoons harissa or other hot sauce (to taste)

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1 (550g) can chickpeas, rinsed

• 110g fine egg noodles (about 230g )

• Equipo: un molinillo eléctrico de café y especias

• Acompañamiento: rodajas de limón

Toast cumin in a dry small heavy skillet (preferably cast-iron) over medium heat, stirring, until deeply fragrant and dark brown (be careful not to burn). Cool, then grind to a powder in grinder.

Cook chard stems, onion, garlic, 1/2 teaspoons each of cumin and salt, and 1/4 teaspoons pepper in oil in a large heavy pot over medium heat, stirring occasionally, until beginning to brown, about 12 minutes. Add tomato paste and cook, stirring, 2 minutes. Add stock, harissa, and lemon juice and simmer, covered, 30 minutes.

Add chard leaves, chickpeas, and noodles with 1/2 teaspoons salt and simmer, covered, until tender, about 7 minutes.

Serve soup sprinkled with remaining cumin.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.