Tuna Tonnato with Aubergine Salad

Ingredients for Tuna Tonnato with Aubergine Salad

• 2 (170g) cans light tuna packed in olive oil (preferably Italian), drained, divided

• 1 large anchovy fillet

• 60ml de mayonesa

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra más adicional para rociar

• 2 teaspoons drained capers

• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

• 2 (11 1/2- to 375g ) jars or containers grilled aubergine, drained

• 1 cucharadita de ajo finamente picado

• 1/3 cup coarsely chopped parsley

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 1 teaspoon red-wine vinegar

• 475ml grape tomatoes, halved lengthwise

• 1/3 cup coarsely chopped mint

• 2 cups (1/2-inch) bread cubes from a country loaf, toasted

• Equipo: 4 frascos o recipientes anchos de 450 g con tapas

Blend 60ml tuna, anchovy, mayonnaise, oil, capers, and lemon juice in a blender until smooth to make tonnato sauce.

Pulse aubergine, garlic, parsley, zest, vinegar, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a food processor until combined but not smooth.

Toss tomatoes with mint, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper.

Divide aubergine mixture among jars and layer remaining tuna (broken up into large chunks), tonnato sauce, croutons, and tomatoes (including juices) on top. Drizzle with olive oil.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.