Curry Verde Tailandés con Mariscos

Ingredientes para Curry Verde Tailandés con Mariscos

• 2 cucharadas de aceite de cacahuete sin refinar

• 5 cebollas de primavera, finamente picadas, partes verde oscuro separadas de las partes blancas y verde claro

• 3 cucharadas de cilantro fresco picado, dividido

• 3 dientes de ajo, picados

• 90ml de pasta de curry verde tailandés

• 300ml de agua

• 1 lata de 13 a 400g de leche de coco sin azúcar

• 2 pequeños chiles rojos tailandeses frescos o 1 chile jalapeño rojo

• 2 hojas de lima kaffir

• 1 cucharada de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)

• 1 zanahoria grande, pelada, cortada en rodajas finas en diagonal (aproximadamente 150g)

• 600g de bok choy finamente rebanado

• 230g de gambas medianas crudas, peladas y desvenadas

• 230g de vieiras de bahía

• 450g de mejillones verdes o negros, limpios, sin barbas

• 2 cucharadas de albahaca fresca picada

• 2 tazas (aproximadamente) de arroz al vapor

Cómo hacer curry verde tailandés con mariscos

Calienta aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega las partes blancas y verde pálido de las cebollas de primavera, 1 cucharada de cilantro y ajo; saltea hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Añade la pasta de curry; cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega 1 1/4 tazas de agua, leche de coco, chiles, hojas de lima y salsa de pescado. Lleva a ebullición. Añade la zanahoria; cubre y cocina hasta que la zanahoria esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Coloca capas de bok choy, camarones, vieiras y mejillones en la sartén. Cubre y cocina a fuego lento hasta que los mejillones se abran y el marisco y el bok choy estén cocidos (descarta los mejillones que no se abran), aproximadamente 5 minutos. Incorpora las partes verde oscuro de las cebollas de primavera, 2 cucharadas de cilantro y albahaca.

Reparte el arroz entre 4 platos hondos. Sirve el curry sobre el arroz y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.