Ingredientes para la Ensalada de Salmón con Curry de Coco y Superalimentos

• Aerosol de aceite de coco o de oliva, para el molde para hornear

• Filete de salmón salvaje de 450g

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cucharadita de curry en polvo (¡agrega más si lo deseas!)

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de orégano seco, o 2 cucharadas de orégano fresco

• 2 cucharaditas de salsa de soja tamari con sodio reducido

• 1 cucharada de aceite de coco sin refinar, a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de curry en polvo

• 45ml de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de miel cruda o de manuka

• 2 cucharadas de salsa de soja tamari con sodio reducido

• 2 tazas de hojas de col rizada lacinato, finamente picadas

• 325g de quinoa cocida

• 1/4 cebolla roja, finamente rebanada

Precalienta el horno a 177°C. Engrasa un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con aceite de coco o spray de aceite de oliva y reserva.

En un tazón mediano, bate juntos el aceite de oliva, el curry, el jugo de limón, el orégano y la salsa de soja tamari. Coloca el salmón en un recipiente no reactivo o en una fuente para hornear con tapa, y vierte la marinada por encima. Usando un pincel de cocina, unta el salmón con la marinada, cubre y coloca en el refrigerador durante unos 30 minutos.

Retira el salmón del refrigerador y transfiérelo al molde para hornear preparado. Hornea en la rejilla del medio durante unos 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar ligeramente. El salmón debe sentirse ligeramente firme al tacto.

Mientras tanto, en un tazón grande, bate juntos el aceite de coco, el curry en polvo, el jugo de limón, la miel y la salsa de soja tamari hasta que estén bien combinados. Agrega la col rizada, la quinoa y la cebolla roja al tazón y mezcla suavemente para cubrir con el aderezo. Desmenuza el salmón cocido y ligeramente enfriado con un tenedor, y mezcla para combinar.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.