Ingredients for Summer Salmon Cakes with Courgette Fennel Slaw

• 45ml de mayonesa

• 2 teaspoons fresh lemon juice, divided

• 3 tablespoons chopped chives

• 1 teaspoon grainy mustard

• 1/8 cucharaditas de cayena

• 110g skinless salmon fillet, chopped

• 4 Ritz or saltine crackers, coarsely crushed

• 1 medium courgette, coarsely grated (230g )

• 1/2 small fennel bulb, trimmed and thinly sliced

• 1 cucharada de aceite de oliva

Whisk together mayonnaise, 1 teaspoon lemon juice, chives, mustard, cayenne, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a medium bowl.

Stir together salmon, crackers, 180ml courgette, and half of mayonnaise mixture in another bowl.

Add fennel and remaining courgette and lemon juice to mayonnaise mixture in medium bowl and toss to combine slaw.

Form salmon mixture into 2 (3-inch) patties. Heat oil in a small nonstick skillet over medium heat until hot, then cook salmon cakes, carefully turning once, until golden and salmon is just cooked through, about 6 minutes total.

Serve with slaw.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.