Ingredientes para Costillas Pegajosas con Balsámico

• 8 dientes de ajo grandes

• 2 cucharadas de romero finamente picado

• 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro compactado

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

• 1 cucharadita de cayena

• Costillas de cerdo baby back de 3.6 kg (8 costillas)

• )

• 240ml de agua

• 475ml de agua caliente

• 240 ml de vinagre balsámico

• 120ml de azúcar moreno oscuro compactado

• Equipo: 2 bandejas para asar grandes

Pica y machaca el ajo hasta formar una pasta con 1 cucharadita de sal. Mezcla con romero, azúcar moreno, vinagre, cayena, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta. Frota uniformemente sobre las costillas y transfiérelas a las bandejas para hornear. Marinar, refrigerado, de 8 a 24 horas.

Precalienta el horno a 218°C con las rejillas en el tercio superior e inferior.

Vierte 120 ml de agua en cada bandeja para hornear y cubre las bandejas firmemente con papel de aluminio. Asa las costillas, cambiando la posición de las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Retira las bandejas del horno y transfiere las costillas a una fuente.

Agrega 240 ml de agua caliente a cada bandeja para asar y raspa los trozos dorados. Retira la grasa con una espumadera y desecha, luego transfiere el líquido a una sartén de 25 cm. Añade vinagre y azúcar moreno y lleva a ebullición, removiendo ocasionalmente. Hierve hasta reducirse a aproximadamente 240 ml, unos 15 minutos.

Prepara la parrilla para cocinar con calor directo sobre carbón medio-caliente (calor medio para gas); consulta el Procedimiento de Parrilla.

Pincela un poco de glaseado en ambos lados de las costillas. Asa, volteando ocasionalmente, hasta que las costillas estén calientes y aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 6 minutos.

Pincela las costillas con más glaseado y sirve el glaseado restante a un lado.

Artezin Mendocino Zinfandel '07 o Château de Chamirey Mercurey Rouge '07

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.