Ingredientes para Pollo al Vapor con Hongos Negros y Bok Choy

• 12 hongos shiitake secos* (1 a 35g)

• 475ml de agua hirviendo

• 1.1kg de muslos de pollo sin piel (con hueso)

• 60ml de salsa de soja

• 2 cucharadas de vino de arroz chino o Jerez semiseco

• 2 cucharadas de maicena

• 1 cucharadita de aceite de sésamo asiático

• 1/2 cucharaditas de sal

• 3 cebollas de primavera, cortadas en trozos de 1 pulgada

• 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado

• 675g de baby bok choy (6 a 8), recortados, cortados a lo largo y bien lavados

• Acompañamiento: arroz al vapor

• Guarnición: cebolla de verdeo finamente picada

• un cuchillo pesado

• un wok de 13 a 14 pulgadas con tapa y una rejilla redonda de metal de 9 pulgadas o una sartén profunda de 12 pulgadas equipada con un inserto de vapor de 12 pulgadas

• un molde para tarta honda de 9 a 9 1/2 pulgadas (6 tazas)

Remoja los shiitakes en agua hirviendo en un tazón hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos. Corta y desecha los tallos, luego exprime el exceso de líquido de los sombreros y desecha el líquido de remojo.

Corta cada muslo de pollo transversalmente a través del hueso en tercios con un cuchillo de carnicero.

Mezcla la salsa de soja, el vino de arroz, la maicena, el aceite de sésamo y la sal en un tazón grande hasta que quede suave, luego añade el pollo, los sombreros de champiñones, las cebolletas y el jengibre y revuelve bien para cubrir. Marina a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.

Coloca la rejilla en el wok y añade suficiente agua para que llegue justo por debajo de ella. (Si usas un inserto de vaporera, utiliza aproximadamente 4 pulgadas de agua). Cubre el wok (o sartén) y lleva el agua a ebullición. Transfiere la mezcla de pollo a un plato para pastel y colócalo en el wok (o sartén), luego cocina al vapor, cubierto, revolviendo una vez, hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 25 minutos.

Mientras el pollo se cocina al vapor, cocina el bok choy, sin tapar, en una olla de 4 a 6 cuartos de agua hirviendo (sin sal) hasta que esté tierno, de 7 a 9 minutos, luego escúrrelo en un colador.

Con cuidado, retire el plato de pastel del wok. Coloque el bok choy alrededor del borde de una fuente grande y profunda y coloque el pollo y la salsa en el centro.

*Disponible en mercados asiáticos, muchos supermercados y Uwajimaya (800-889-1928).

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.