Enchiladas de Pollo Apiladas con Salsa Verde y Queso

Ingredientes para Enchiladas de Pollo Apiladas con Salsa Verde y Queso

• 2 chiles poblanos* (230g en total)

• 90ml de aceite vegetal, dividido

• 12 tortillas de maíz (12 a 15 cm de diámetro)

• 600g de salsa verde, dividida

• 300g de pollo asado desmenuzado, dividido

• 180ml de crema agria, removida para aflojar, dividida

• 170g de queso Emmenthal, Muenster o Chihuahua mexicano rallado (aproximadamente 1 1/2 tazas compactas)

• 3 cucharadas de cilantro fresco picado

• Cebollas rojas en escabeche

• *Chiles verdes frescos

• disponible en algunos supermercados y en tiendas de alimentos especializados y mercados latinos.

Asa los chiles directamente sobre la llama de gas o en la parrilla hasta que estén completamente ennegrecidos. Envuélvelos en una bolsa de papel; deja reposar 10 minutos. Pela y quita las semillas, luego corta en tiras de 2x1/2 pulgadas.

Precalienta el horno a 191°C. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añade 1 tortilla a la sartén; cocina hasta que esté ligeramente ablandada, aproximadamente 15 segundos por lado, volteando con pinzas. Transfiere la tortilla a toallas de papel para escurrir. Repite con las tortillas restantes, añadiendo aceite a la sartén según sea necesario.

Extiende 120ml de salsa sobre el fondo de un molde para hornear de vidrio de 8x8x2 pulgadas. Coloca 4 tortillas sobre la salsa, cubriendo completamente el fondo del molde, superponiéndolas ligeramente y extendiéndolas aproximadamente 1 1/2 pulgadas hacia los lados del molde. Esparce 240ml de pollo sobre las tortillas, luego la mitad de las tiras de poblano. Vierte 350ml de salsa encima, distribuyéndola uniformemente. Añade 60ml de crema agria en pequeñas porciones. Cubre con 4 tortillas, superponiéndolas ligeramente. Coloca una capa con el resto de 240ml de pollo, los poblanos restantes, 240ml de salsa y 60ml de crema agria. Cubre con las 4 tortillas restantes, luego 240ml de salsa y el resto de 60ml de crema agria. Espolvorea con queso.

Hornea la cazuela hasta que burbujee y el queso esté ligeramente dorado, aproximadamente 35 minutos. Corta en 6 porciones; distribuye en los platos. Espolvorea con cilantro. Sirve con cebollas rojas encurtidas al lado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.