Spaghetti with Chorizo and Almonds

Ingredients for Spaghetti with Chorizo and Almonds

• 350ml reduced-sodium chicken broth

• 350ml water

• 120ml de vino blanco seco

• 1/2 teaspoons crumbled saffron thoureads

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra más adicional para rociar

• 6 dientes de ajo, finamente cortados

• 110g Spanish chorizo (cured spiced pork sausage

• not hot), cut into 1/2-inch pieces

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 350g fideos (dried coiled vermicelli noodles) or angel-hair pasta or thin spaghetti, broken into 2-inch lengths

• 1 (14- to 550g ) can chickpeas, rinsed and drained

• 1/2 taza de perejil plano picado

• 1/2 cup sliced almonds with skins, toasted

Bring broth, water, wine, saffron, and 1/2 teaspoons salt to a boil in a small saucepan, then reduce heat and keep at a bare simmer.

Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers, then sauté garlic until pale golden, about 30 seconds. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain. Add chorizo and sauté until golden brown, about 3 minutes. Transfer with slotted spoon to paper towels with garlic. Add butter to pot and sauté onion until golden, about 5 minutes, then add pasta and sauté, breaking up fideos with a wooden spoon, until golden, about 4 minutes. Add broth mixture and cook, covered, until all liquid is absorbed, about 6 minutes. Stir in chickpeas, chorizo, garlic, parsley, and salt and pepper to taste.

Serve pasta sprinkled with almonds and drizzled with oil.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.