Chuletas de cerdo a la parrilla ahumadas con "Polvo Mágico"

Ingredientes para Chuletas de Cerdo a la Parrilla Ahumadas con "Polvo Mágico"

• 40g de pimentón

• 3 cucharadas de chile en polvo

• 2 1/2 cucharadas de mostaza en polvo

• 2 cucharadas de sal kosher gruesa

• 2 cucharadas de azúcar

• 2 cucharadas de comino molido

• 2 cucharadas de ajo granulado

• 1 cucharada de pimienta de cayena

• 1 cucharada de pimienta negra molida

• 2 rebanadas gruesas de tocino, finamente picadas

• 50g de cebolla rallada

• 50g de manzana verde ácida rallada

• 1 diente de ajo, picado

• 240ml de ketchup

• 160ml de vinagre de arroz sazonado

• 120ml de jugo de manzana

• 120ml (compactos) de azúcar moreno dorado

• 60ml de vinagre de sidra de manzana

• 2 cucharadas de salsa Worcestershire

• 1 cucharada de mostaza amarilla

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra molida

• 1/4 cucharaditas de pimienta de cayena

• 4 bistecs de cerdo de 14 a 450g (cada uno de aproximadamente 3/4 a 1 pulgada de grosor)

• 1 bandeja de aluminio desechable de 11 3/4x8 1/2x1 3/4 pulgadas para parrilla de carbón

• 2 sartenes si se utiliza una parrilla de gas de 2 quemadores

• 3 sartenes si se utiliza una parrilla de gas de 3 quemadores

• 950ml de astillas de madera de manzano, remojadas en agua al menos 30 minutos, divididas

Mezcla los ingredientes en el frasco; sella.

Preparar con anticipación: Se puede hacer con 2 meses de antelación. Almacenar a temperatura ambiente.

Calienta una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agrega el tocino y saltea hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Añade la cebolla, la manzana y el ajo. Saltea durante 4 minutos. Agrega todos los ingredientes restantes. Cocina a fuego lento hasta que la salsa comience a espesar, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar. Transfiere a un tazón, cubre y refrigera.

Preparar con anticipación: Se puede hacer con 1 semana de antelación. Mantener refrigerado.

Espolvorea polvo mágico sobre ambos lados de los filetes, aproximadamente 1 1/2 cucharadas por cada filete. Transfiere a una bandeja; cubre y refrigera durante la noche.

Transfiere el cerdo a una fuente limpia. Cubre abundantemente un lado con salsa; espolvorea ligeramente con polvo mágico.

Preparación anticipada: Se puede preparar con 1 día de antelación. Dejar enfriar completamente. Cubrir y refrigerar.

Retire las bandejas de la barbacoa y prepare las parrillas de carbón con carbón fresco (calor medio), o caliente las parrillas de gas a calor medio. Coloque el cerdo en la parrilla, con el lado de la salsa hacia arriba. Ase hasta que esté caliente y la salsa comience a caramelizarse, volteando ocasionalmente y untando con más salsa, aproximadamente 8 minutos. Corte el cerdo en rodajas y sirva.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.