Bruschetta en sartén con frijoles y verduras de hoja

Ingredientes para Bruschetta en Sartén con Frijoles y Verduras

• Rebanadas de pan crujiente de 8 3/4" de grosor

• 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y más si es necesario

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 2 dientes de ajo, finamente cortados

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 2 latas de 425 g de alubias cannellini, enjuagadas

• 1 manojo de col rizada o mostaza, sin tallos, hojas desgarradas en trozos del tamaño de un bocado

• Caldo de verduras o pollo bajo en sodio de 120 ml

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

Calienta una sartén grande a fuego medio. Unta el pan por ambos lados con un total de 60 ml de aceite. Trabajando en 2 tandas, cocina el pan, presionando ocasionalmente para que quede crujiente, hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por lado. Sazona la tostada con sal y pimienta y reserva.

Aumenta el fuego a medio-alto y calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en la misma sartén. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, removiendo, hasta que huela, aproximadamente 30 segundos. Añade las alubias y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a inflarse, unos 3 minutos. Con una cuchara, aplasta ligeramente aproximadamente la mitad de las alubias. Agrega la col rizada y el caldo y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la col esté marchita, unos 2 minutos. Añade el jugo de limón; sazona con sal y pimienta.

Sirva la mezcla de frijoles y verduras sobre tostadas, rociadas con aceite.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.