Verduras guisadas con albóndigas de harina de maíz

Ingredientes para Verduras Estofadas con Buñuelos de Harina de Maíz

• 1 pieza de tocino en lonchas de 1 libra

• 2.8L de agua

• 1.4 kg de verduras de hoja mixta como col rizada, mostaza y nabo

• 80 g de harina común

• 40g de harina de maíz amarilla

• 2 cucharaditas de azúcar moreno compactado

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• 120ml de leche entera

Hazle marcas al tocino 2 o 3 veces (sin cortarlo completamente), luego cocínalo a fuego lento en agua en una olla ancha de 6 cuartos, tapada, durante 1 hora.

Desecha los tallos gruesos de las verduras y pica las hojas en trozos grandes.

Agrega las verduras, 2 1/2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta al tocino y cocina, sin tapar, removiendo ocasionalmente, durante 25 minutos.

Mientras tanto, mezcla la harina, la harina de maíz, el azúcar moreno, el polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal, luego incorpora la mantequilla con las yemas de los dedos hasta que esté bien integrada. Añade la leche y mezcla hasta que esté justo combinado. Deja reposar la masa durante 5 minutos.

Con las manos húmedas, forma bolas con cucharadas redondeadas de masa.

Coloca suavemente las empanadillas sobre las verduras. Cocina, tapado y sin mover, a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas y sedosas y las empanadillas estén infladas y cocidas por completo, aproximadamente 20 minutos. Desecha el tocino. Sazona con sal y pimienta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.