Salchicha y Lentejas con Hinojo

Ingredientes para Salchicha y Lentejas con Hinojo

• 240 ml de lentejas secas (preferiblemente lentejas verdes francesas)

• 200 g

• 1075 ml de agua fría

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 1 bulbo de hinojo mediano (3/4 de libra) (a veces etiquetado como "anís"), tallos descartados, reservando las hojas

• 3 1/2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 1 zanahoria, cortada en cubos de 1/4 de pulgada

• 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo

• 575g de salchichas italianas dulces en forma de enlace

• 3 cucharadas de perejil fresco picado

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto, o al gusto

• Aceite de oliva virgen extra para rociar

Llevar las lentejas, el agua y 1/2 cucharaditas de sal a ebullición en una cacerola pesada de 2 cuartos, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, sin tapar, hasta que las lentejas estén justo tiernas pero no deshacerse, de 12 a 25 minutos.

Mientras las lentejas se cocinan a fuego lento, corta el bulbo de hinojo en dados de 1/4 de pulgada y pica suficientes hojas de hinojo para medir 2 cucharadas. Calienta 45 ml de aceite en una cacerola pesada de 3 a 4 cuartos de galón a fuego moderado hasta que esté caliente pero no humeante, luego mezcla la cebolla, la zanahoria, el bulbo de hinojo, las semillas de hinojo y la cucharadita de sal restante. Cubre la cacerola y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, pincha ligeramente las salchichas en un par de lugares con la punta de un cuchillo afilado, luego cocina las salchichas en el resto de las 1/2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 25 cm a fuego medio-alto, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y cocidas por completo, de 12 a 15 minutos. Transfiérelas a una tabla de cortar.

Escurre las lentejas cocidas en un colador colocado sobre un bol y reserva el agua de cocción. Incorpora las lentejas a las verduras con suficiente agua de cocción para humedecer (60 a 120 ml) y cocina a fuego moderado hasta que esté bien caliente. Añade el perejil, la pimienta, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de hinojo. Sazona con vinagre y sal.

Corta las salchichas en diagonal en rebanadas de medio pulgada de grosor. Sirve las lentejas cubiertas con las salchichas y espolvoreadas con las frondas de hinojo restantes. Rocía todo con aceite de oliva extra virgen.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.