Rigatoni con Ragú de Pato

Ingredientes para Rigatoni con Ragú de Pato

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 3 dientes de ajo, en rodajas

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1/4 cucharaditas de pimienta roja seca triturada

• 1 lata (800 g) de tomates pelados enteros, triturados, con jugo reservado

• 4 muslos de pato reservados de Pato con especias y verduras, con la piel retirada y cortados en cubos de 1/2 pulgada, carne desmenuzada

• 230 g de verduras reservadas de las piernas de pato especiadas estofadas con aceitunas verdes y zanahorias, aceitunas sin hueso, verduras picadas

• 120 ml de salsa reservada de las piernas de pato condimentadas y guisadas con aceitunas verdes y zanahorias

• 450g de pasta rigatoni o ziti

• Queso parmesano rallado

Calienta aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega los siguientes 4 ingredientes. Sofríe hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 6 minutos. Añade los tomates con su jugo. Cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, unos 7 minutos. Agrega el pato desmenuzado, las verduras reservadas y la salsa reservada a la sartén. Calienta hasta que esté bien caliente, unos 2 minutos. Sazona con sal y pimienta. PREPARACIÓN ANTICIPADA Se puede preparar con 1 día de antelación. Deja enfriar ligeramente. Cubre y refrigera el ragú y la piel del pato por separado. Recalienta el ragú a fuego medio antes de continuar.

Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega la piel de pato; fríe hasta que esté crujiente y la mayor parte de la grasa se haya derretido, removiendo con frecuencia, aproximadamente 8 minutos. Transfiere a papel absorbente para escurrir. Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero firme al morder. Escurre, reservando 240 ml del líquido de cocción. Incorpora la pasta a la mezcla de pato, añadiendo el agua de cocción en porciones de 60 ml si está seca. Sazona con sal y pimienta. Transfiere a un bol grande. Espolvorea con los cracklings y sirve, pasando el queso a un lado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.