Pastel de pizza con ricotta

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Esta sabrosa tarta de pizza de ricotta es un plato sustancioso y rico en proteínas que se encuentra entre una quiche clásica y una torta rustica italiana tradicional. Con una masa de aceite de oliva que se deshace en la boca y un relleno profundamente satisfactorio de ricotta cremosa, pecorino y salami picante, ofrece un perfil sofisticado de sabores mediterráneos. La adición de perejil fresco y pimienta negra contrarresta la riqueza, creando una comida equilibrada y abundante que es tan visualmente impresionante como deliciosa.

Perfecto para un brunch de fin de semana o un almuerzo alto en proteínas, este plato versátil se puede disfrutar caliente del horno o prepararse con anticipación y servirse a temperatura ambiente. Viaja excepcionalmente bien, lo que lo convierte en una opción brillante para un picnic otoñal o una cena de intercambio de comidas con amigos. Combínalo con una ensalada verde crujiente o tomates de vid asados para una comida completa y nutritiva que toda la familia disfrutará.

Ingredientes para la tarta de pizza con ricotta

375g de harina común
1 cucharada de sal kosher
90ml de aceite de oliva
2 huevos, batidos y mezclados con 6 cucharadas de agua
5 huevos, batidos
120ml de pecorino rallado
450g de ricotta, líquido sobrante escurrido
240 ml de salami, como la sopressata, en rodajas o cortado en cubos de 1/2 pulgada
150g de mozzarella rallada (o cheddar suave o Gouda)
1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de perejil italiano picado

Cómo hacer una tarta de pizza con ricotta

Precalienta el horno a 204°C.
Coloca la harina, la sal y el aceite de oliva en un recipiente grande y mézclalo con las manos hasta que el aceite esté incorporado y la mezcla tenga la textura de migajas.
Agrega la mezcla de huevo y mezcla hasta que la masa se una en una masa seca. (Agrega otra o dos cucharadas de agua, si es necesario.) Amasa hasta que esté justo suave.
Aplane la masa en forma de disco; reserve.
En un bol grande, combina todos los ingredientes del relleno excepto 1 cucharada de los huevos y 1 cucharada del pecorino.
Forra el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas de diámetro con 2/3 de la masa (extendida a 1/8 de pulgada de grosor), dejando un sobrante de 1 pulgada.
Vierte el relleno en el recipiente y cubre con el restante 1/3 de la masa (extendida a la misma grosor). Presiona los bordes para sellar y haz cortes en la parte superior de la masa.
Pincela con el huevo reservado y espolvorea con el queso reservado.
Hornea durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 177°C y hornea hasta que la parte superior se inflame, aproximadamente 1 hora más.
Deje enfriar 15 minutos antes de desmoldar. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.