Bisque de Guisantes Rojos con Flambé de Ron

Ingredientes para Bisque de Guisantes Rojos con Flambé de Ron

• 60g (1/2 barra) de mantequilla

• 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes

• 1 diente de ajo, picado

• 1 ramita de tomillo fresco

• 950ml (o más) de caldo de pollo bajo en sal

• 120ml de leche de coco enlatada sin azúcar*

• 300ml de frijoles rojos secos

• 1 cucharada de jerez seco

• 6 cucharadas de ron oscuro de alta calidad

• 2 cucharadas de cebollino fresco picado

Derrite la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el tomillo; saltea hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 8 minutos. Añade 950ml de caldo, leche de coco y frijoles; lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, de 1 1/4 a 1 3/4 horas. Retira la ramita de tomillo.

Reserve escasos 240ml de frijoles. Trabajando en tandas, haga puré la mezcla restante en la licuadora hasta que esté suave. Regrese la sopa a la misma olla; agregue los frijoles reservados y el jerez. (Se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubra; refrigere.) Lleve a fuego lento, diluyendo con caldo si lo desea; mantenga caliente.

Coloca el ron en una sartén pequeña y pesada. Lleva a ebullición. Enciende el ron con cuidado. Cuando las llamas se apaguen, divide la sopa entre 6 tazones, rocía con ron, espolvorea con cebollino y sirve.

*Disponible en muchos supermercados y en mercados indios, del sudeste asiático y latinos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.