Curry de Calabaza y Gambas

Ingredientes para Curry de Calabaza con Gambas

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 240ml de cebolla en rodajas

• 1 cucharada de jengibre picado

• 1 cucharada de ajo picado

• 1 tomate ciruela picado

• 1 lata de 425g de puré de calabaza

• 475ml de caldo de verduras

• 240ml de leche de coco sin azúcar

• 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo

• 1/8 cucharaditas de pimienta de cayena

• 230g de calabaza moscada asada, asada y en cubos

• 450g de camarones, pelados y desvenados

• 1 1/2 cucharaditas de jugo de lima fresco

• Arroz al vapor

• Cilantro

• Cáscara de lima

• Chalotas fritas

Cómo hacer curry de calabaza con gambas

Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega cebolla y jengibre; saltea hasta que estén suaves, aproximadamente 8 minutos. Añade ajo; cocina por 1 minuto. Incorpora tomate ciruela y puré de calabaza; cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la calabaza esté dorada, aproximadamente 10 minutos. Agrega caldo de verduras, leche de coco, curry en polvo y pimienta de cayena; cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añade calabaza moscada, camarones y jugo de lima. Cocina a fuego lento hasta que los camarones estén cocidos y la calabaza esté caliente. Sirve con arroz al vapor. Decora con cilantro, ralladura de lima y chalotas fritas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.