Salchicha de cerdo con col morada estofada y chutney de manzana

Ingredientes para Salchicha de Cerdo con Col Morada Guisada y Chutney de Manzana

• 350g de paleta de cerdo, cortada en cubos

• 110g de tocino

• 110g de grasa de cerdo

• 1 1/2 cucharadas de azúcar moreno oscuro compactado

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado

• 1/2 cucharaditas de cilantro molido

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

• 1/2 cucharadita de polvo de cebolla

• 3 gotas de salsa Worcestershire

• Tripas de cerdo totalmente naturales, remojadas en agua durante 30 minutos y luego enjuagadas con agua

• 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de mantequilla

• 60ml de aceite de oliva

• 1 cebolla roja mediana, picada

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 cabeza de col morada, rallada

• 3/4 taza de vinagre de sidra

• 475ml de caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sodio

• Sal y pimienta negra recién molida

• 2 manzanas Granny Smith medianas, sin corazón y cortadas en cubos

• 1 cebolla roja mediana, picada

• 120ml de azúcar moreno oscuro compactado

• 120ml de vinagre de sidra

• 60ml de agua

• Sal y pimienta negra recién molida

• Picadora de carne equipada con un disco mediano

Cómo hacer salchicha de cerdo con col morada estofada y chutney de manzana

Al menos 30 minutos antes de moler la carne, enfría todas tus herramientas, incluyendo el tazón de la batidora de pie, en el congelador.

En un tazón grande, combina la paleta de cerdo, el tocino, la grasa de cerdo, el azúcar moreno, la sal, la pimienta, el pimentón, el cilantro, los polvos de ajo y cebolla, y la salsa Worcestershire y mezcla bien para combinar.

Usando tu picadora de carne, muele la mezcla de carne a través del disco mediano en el tazón frío de la batidora de pie. Cubre la mezcla de carne y refrigérala hasta que esté lista para usar. Rellena la mezcla de carne en las tripas de salchicha y, para obtener mejores resultados, enfríala en el refrigerador durante la noche.

En una cacerola mediana a fuego moderado, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla roja y el ajo y sofríe, removiendo ocasionalmente, hasta que estén translúcidos. Añade el repollo, el vinagre y el caldo de pollo y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno. Sazona con sal y pimienta y mantén caliente.

En una cacerola pequeña a fuego medio, combina las manzanas, la cebolla, el azúcar moreno, el vinagre y el agua y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla tenga una consistencia de mermelada y se haya reducido ligeramente. Sazona con sal y pimienta y mantén caliente.

Con un palillo, pincha cada salchicha varias veces. En una sartén grande y pesada a fuego moderado, calienta el aceite de oliva y la mantequilla hasta que estén calientes pero no humeantes. Añade las salchichas y cocina, dándoles la vuelta un par de veces, hasta que estén doradas por ambos lados, de 8 a 10 minutos en total. Transfiere las salchichas a una tabla de cortar y córtalas en trozos más pequeños para servir.

Divide el repollo entre 4 platos y luego cubre con salchicha y chutney de manzana.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.